La cuisine, ici
Une épice suffit à embellir un légume. Le reste, c'est du temps, du feu de bois et l'envie que la table soit copieuse. Cuisine traditionnelle et champêtre, servie là où vous recevez : dans votre jardin, au camping, sur la place du village.
Cuisine avec cœur
Jennifer Paumier
Elle est entrée en cuisine à vingt ans, comme commis. Depuis, elle a tenu à peu près tous les postes d'une salle et d'un piano — et elle cuisine aujourd'hui chez les autres, ce qui reste sa façon préférée de recevoir.
Les prestations
Tout se cuisine sur place, devant vous. Le matériel arrive avec la cheffe : broche, planchas, paelleras et maintien au chaud. Vous n'avez à prévoir qu'un emplacement dégagé et des invités qui ont faim.
Cochon entier, agneau, grosses pièces de bœuf, volailles. Cuisson lente au feu de bois, et les pommes de terre qui confisent dessous, dans le jus.
À partir de 25 personnes
Des poêles, beaucoup de poêles. La paella pour les grandes tablées, la fideuà aux pâtes et poisson pour ceux qui ne mangent pas de viande, la mouclade pour les amateurs de moules.
Cuisson en direct devant les convives
Viandes et poissons, tout type, saisis minute et servis brûlants. Le format le plus souple : il s'installe partout, il s'adapte à l'heure où vous voulez passer à table.
Service en continu ou à l'assiette
Buffet froid, repas à l'assiette, et les bars qui font l'animation autant que le repas : bar à pasta, bar à huîtres. Apéritif et amuse-bouches compris si vous le souhaitez.
À partir de 15 personnes
Le répertoire
Il n'y a pas de menu figé : chaque prestation se construit avec vous, selon la saison, le lieu et le nombre. Voici le répertoire dans lequel on pioche.
La liste complète se décide ensemble : il y en a bien plus que ça.
Minimum 25 personnes — le temps de cuisson ne se divise pas.
Les années de Camargue laissent des traces, et c'est tant mieux.
Buffet à partir de 15 personnes.
La pâtisserie est confiée à une pâtissière partenaire, qui travaille pour JLC sur les réceptions. Voir la section desserts.
Formats & jauges
Deux seuils simples, parce qu'une broche et un buffet ne se cuisinent pas pour trois. En dessous, on en parle : il y a presque toujours une solution.
Les occasions
Le supplément d'âme
Sur certaines prestations, le service ne s'arrête pas à l'assiette : nappage, couverts, pliage des serviettes, petits bouquets et bougies. Vous arrivez, la table est prête, et il ne vous reste plus qu'à recevoir.
À préciser au moment du devis — cela dépend du lieu, du nombre de convives et de l'horaire.
Les desserts
Le sucré demande un autre métier et un autre coup de main. Il est donc confié à une pâtissière partenaire, qui travaille avec JLC sur les réceptions : pièces montées, entremets, buffets de mignardises.
Vitrine à venir Le site de la pâtissière partenaire s'affichera ici. En attendant, demandez la carte des desserts au moment du devis.
Vous préférez votre propre pâtissier, ou un gâteau fait maison ? C'est possible aussi.
La provenance
Une bonne broche commence chez le boucher, une bonne paella chez le poissonnier, et une épice ne vaut que par celui qui la vend. Voici les maisons avec lesquelles JLC travaille, et ce qu'elles apportent dans les poêles.
Boucherie
Commune à compléter
Viandes de broche, de plancha et grosses pièces
Marée
Commune à compléter
Poissons, moules, gambas et huîtres
Maraîchage
Commune à compléter
Légumes et herbes de saison
Épicerie & épices
Commune à compléter
Riz, safran et ce qui embellit tout le reste
En service
Photos prises pendant les prestations, sans mise en scène : c'est exactement ce que vos invités auront devant eux.
Bon à savoir
Il en reste toujours une : le téléphone répond plus vite qu'une page web.
La broche démarre à 25 personnes, le buffet à 15 personnes. En dessous, on regarde ensemble : une plancha, une paella ou un repas à l'assiette restent souvent possibles selon la date et le lieu.
Oui, c'est même le terrain de jeu habituel. Camping, fête votive, mariage, anniversaire, repas de famille, association ou entreprise : l'installation se fait aussi bien en extérieur qu'en salle.
Non. Broche, planchas, paelleras et matériel de maintien au chaud arrivent avec la cheffe. Il faut simplement un emplacement dégagé pour installer, et un accès pour le véhicule.
Sur certaines prestations, oui : nappage, dressage et mise en place font partie du service. Cela se décide au moment du devis, selon le lieu et le nombre de convives.
Oui, à condition d'être prévenue à la commande. La fideuà, par exemple, se fait aux pâtes et au poisson, sans viande. Les allergies sont notées sur le devis et suivies en cuisine.
Un appel ou un message avec la date, le lieu et le nombre de convives. Le devis est gratuit. Pour les samedis d'été et les fêtes votives, il vaut mieux s'y prendre plusieurs semaines à l'avance.
Le devis
Le plus simple reste le téléphone : dix minutes suffisent à cadrer une fête, une date et un budget.
Zone d'interventionAlès, Anduze, Saint-Ambroix, Uzès, Barjac, Bagnols-sur-Cèze — et tout le Gard
Cuisine avec cœur